Arhive categorie: Retete culinare

REȚETE CULINARE – Tort Diplomat

Ingrediente folosite:

– 2 pachete pişcoturi de şampanie,                                       

– 3 ouă, 

-1 cutie compot de ananas,

– 200g. zahăr,

– 500g. frişcă,

– 7-8 plicuri gelatină alimentară granulată de 5g.,

-15 ml. rom,

– 1 zahăr vanilat,

– 150 ml. lichior triplu sec

Mod de preparare:

     Într-un vas de 3-4 litri se pune gelatina la înmuiat în zeama de la compot şi se lasă o oră.

     Frişca se bate spumă şi se pune la frigider.

     Albuşurile se bat spumă, se adaugă 100g. zahăr, romul şi se bat în continuare până se întăresc ca o zăpadă şi se lasă la o parte.

     Gălbenuşurile şi apoi restul de zahăr se adaugă la gelatină înmuiată şi se trece vasul pe un vas cu apă clocotită. Se fierbe 8-10 minute până se leagă cu gălbenuşurile.

       Se ia de la abur, se adaugă fructele din compot şi zahărul vanilat, amestecând continuu până devine călie. Atunci se toarnă peste aceasta spumă de albuş şi se amestecă tot, de jos în sus.

      Se adaugă apoi frişca rece şi se amestecă tot de jos în sus. Pe măsură ce se amestecă , se umflă compoziţia şi se întăreşte.

     Tava ( una rotundă sau 2 de cozonac ) se tapetează cu folie de aluminiu, sau celofan pungă. Se aranjează pişcoturile pe margine şi pe fundul tăvii. Apoi se toarnă crema şi se lasă la frigider 2-3 ore. Când se scoate se ornează cu frişcă, fructe, bomboane, etc.

      Dacă se pune  lichior, se stropeşte cu o parte pişcoturile iar restul se pune în cremă după ce s-au adăugat albuşurile spumă.

POFTĂ BUNĂ!

Rețete Culinare – Prăjitură cu brânză şi piersici

Ingrediente folosite:

– 6 ouă,                                       

– 300 g. zahăr, 

– 150 g. făină,

– 1 plic zahăr vanilat,

– coajă rasă de la o lămâie,

– 150 ml. ulei,

– 1 praf de sare,

– 1 lingură unt,

– 1 lingură făină.

Mod de preparare:

Blat:

Se sapară albuşurile de gălbenuşuri.

Se bat albuşurilespumă cu sarea.

Se adaugă zahăr treptat şi se bate în continuare până se ăntăreşte bezeaua.

Se încorporeazăaromele, gălbenuşurile şi uleiul alternând cu făina.

Se unge cu unt şi se tapetează cu făină o tavă de aproximativ 25×35 cm, se toarnă compoziţia şi se coace blatul  în cuptorul preîncălzit, la foc mijlociu, timp de 25-30 de minute.

Ingrediente folosite pentru umplutură:

– 1 kg. brânză de vaci,                                       

– 200 g. zahăr,

– 1 borcan ( 420g. ) compot de piersici jumătăţi decojite,

– 100 g. ciocolată,

– 4 plicuri gelatină,

– 2 linguri cacao,

– 1 plic zahăr vanilat,

– 1 plic gelatină incolorăpentru tort,

– 2 linguri zahăr pudră.

Mod de preparare:

Umplutura:

Mixezi brânza cu zahărul . Se topeşte ciocolata bain-marie.

Se pune la înmuiat gelatina în 200 ml. zeamă de compot, apoi se dizolvă  pe baie de aburi  şi se amestecă cu brânza.

Se împarte compoziţia în două. Se amestecă jumătate cu zahărul vanilat, iar în compoziţie rămâne încorporatăcacaua şi ciocolata topită. Se umple un cornet cu fiecare cremă şi se decorează blatul cu dungi albe şi maro, apoi se dă prăjitura la rece 30 de minute.

Se tai piersicile în felii şi se  repartizează pe prăjitură, apoi se toarnă deasupra  gelatina călduţă, preparată cu zahărul pudră, conform instrucţiunilor de pe plic.

Durată de preparare: 50 minute.

POFTĂ BUNĂ !

Rețete culinare – Prăjitură cu gem şi caise

Ingrediente folosite:

– 250 g margarină,                                       

– 200 g zahăr, 

– 3 ouă,

– 1 plic praf de copt,

– 1 plic de zahăr vanilat,

– coajă rasă de la o lămâie,

– 2-3 linguri de apă minerală sau sifon,

– 400 g făină,

–  500 g caise,

– 200 g gem de caise,

– câte 1 lg margarină şi făină pentru tavă..

Mod de preparare:

Se separă albuşurile de gălbenuşuri.

Se freacă spumă margarina cu 100 g de zahăr, după care se adaugă treptat gălbenuşurile, zahărul vanilat, coaja rasă de lămâie, făina în ploaie şi praful de copt.

Albuşurile se bat spumă cu zahărul rămas şi apa minerală. Se încorporează în aluat, amestecându-se de jos în sus.

Se lasă aluatul la frigider şi în acest timp se pregătesc fructele.

Se întinde aluatul într-o tavă cu dimensiunile de 20×30 cm, unsă cu margarină şi tapetată cu făină. Se coace blatul la foc mijlociu, timp de 20 de minute, în cuptorul preîncălzit, apoi se scoate tava, asezând repede caisele şi se pune din nou tava la cuptor, pentru alte 20 de minute.

Se lasă la răcit , prăjitura în tavă, apoi se scoate şi se taie în două foi orizontale. Se unge blatul de jos cu gemul de caise încălzit în prealabil, apoi se suprapune blatul rămas.

Se taie în bucăţi dreptunghiulare, astfel ca fructele să rămână întregi.

Se poate folosi orice alt model de fruct și gem pentru a se face o altă prăjitură cu gem și fruct.

Durată de preparare: 90 minute.

POFTĂ BUNĂ !

Rețete Culinare – Drob de miel

Ingrediente folosite:

  • 1 kg măruntaie ( ficat, splină, inimă, rinichi, plămâni ) de miel,
  • 2-3 legături de ceapă verde,
  • 2 legături de ceapă uscată,
  • 2 legături de pătrunjel verde,
  • o legătură de mărar,
  • prapure de miel ( se poate folosi şi o foaie de aluat ),
  • sare / piper, după gust.

Mod de preparare:

Măruntaiele de miel curăţate şi spălate bine, se pun la fiert în apă cu sare. Spumuiţi.

După fierbere, se lasă la răcit, după care se toacă.

Măruntaiele fierte şi tocate se amestecă cu verdeaţa care a fost tăiată mărunt, cu 3 ouă bătute şi cu sarea şi piperul.

Compoziţia de drob de miel arată ca o pastă închegată.

Drobul se coace în prapură de miel ( sau foaie de aluat ). Prapura se spală bine înainte şi se pune în tavă lăsând marginile afară.

Se adaugă compoziţia de drob de miel, apoi se acoperă cu prapurul.

Dacă se foloseşte foaie de aluat, se unge tava cu unt sau ulei şi se presară cu pesmet ( sau o foaie de aluat ).

Opţional se mai pot bune 2 ouă fierte tari.

Tava se lasă la cuptor o oră.

Această reţetă este pentru 6 porţii, care se pot face în circa 90 de minute.

POFTA BUNA !

Rețetă Culinară – Stufat de miel

Ingrediente folosite:

– 1 kg carne de miel,

– 10 legături de ceapă verde,

– 2 legături de usturoi verde,

– un pahar de vin alb,

– 3 linguri pastă tomate,

– ulei,

– piper,

– rozmarin,

Verdeaţa scade la fiert, deci se poate folosi o cantitate mai mare.

Mod de preparare:

Carnea de miel se spală, se curăţă şi se taie ăn bucăţi mici, care se prăjesc înăbuşit.

Ceapa şi usturoiul verde se toacă şi se pun la înăbuşit, pentru câteva minute, peste carne.

Se adaugă vinul , pasta de tomate şi o cană cu apă.

Se lasă la fiert , la foc mic.

Când este gata, se sărează după gust.

Se pune rozmarin verde, tocat.

Când mâncarea este aproape gata, se pune într-un vas termoizolant, uns cu puţin unt, şi se dă la cuptor până scade.

Această reţetă este pentru 4 porţii, care se pot face în circa 90 de minute.

Poftă bună!

Rețete Culinare – Budincă de vanilie cu fructe

Ingrediente folosite:

– 1 plic praf pentru budincă de vanilie,                                       

– 500 ml. lapte, 

– 3 linguri de zahăr,

– 200 ml. frişcă lichidă,

– 1 plic zahăr vanilat,

– 300 g. căpşuni, cireşe sau alte fructe proaspete de sezon.,

– 150 g. alune fără sare, neprăjite,

– 50 g. ciocolată de menaj sau 2 linguri din fulgi de ciocolată,

Mod de preparare:

    Se fierbe laptele şi apoi se lasă la răcit.

    Se prepară budinca de vanilie conform instrucţiunilor specifice, de pe plic., folosind praful, zahărul şi laptele .

     În timp ce se răceşte budinca , se prăjesc puţin alunele, în cuptor sau într-o tigaie, dar fără ulei. Apoi cu un cuţit sau cu un robot de bucătărie, se mărunţesc alunele.

      Frişca se răceste minim trei ore în frigider, apoi împreună cu zahărul vanilat se amestecă cu un mixer la viteză mare.

      Se spală fructele  sub jet de apă, necurăţate de codiţe sau coajă. Dacă fructele s-ar spăla curăţate, se pot pierde circa 4-8 %  din substanţele nutritive conţinute de acestea.

După spălare, fructele se curăţă , de codiţe… Se aleg unele frumoase, pentru decor.

     Se umezesc paharele, cuvele cu apă rece şi se toarnă puţină budincă de vanilie călduţă. Când se răceşte complet, se asează deasupra un strat subţire de fruct ( căpşune, cireşe ).

     Se decorează frişca , folosind spriţul. Deasupra se presară alunele, se rade ciocolata şi se asează fructele păstrate pentru decor.

POFTĂ BUNĂ !