Arhive categorie: Retete culinare

Plăcintă cu vinete

Ingrediente folosite:

Pentru aluat:

– 1 pachet margarină,                                       

– 500g făină, 

-1 ceşcuţă ulei,

– ¾ ceaşcă mare de apă caldă.

Pentru umplutură:

– 1 kg vinete,

– 2-3 ouă,

– 1 legătură mărar,

– 1 legătură pătrunjel verde,

– 1-2 linguri griş,

– 2 linguri smântână,

– 2 cepe,

– 2-3 linguri ulei,

– sare după gust,

– piper după gust.

Mod de preparare:

Se amestecă ingredientele şi se frământă puţin aluatul. Apoi se împarte în 4 bucăţi, din care se întind foi. Se ung cu margarină, se împăturesc, se rulează şi se dau la rece.

Pentru umplutură : se curăţă vinetele de coajă, se tai cubuleţe şi se lasă în apă rece. Se opăresc apoi în apă cu sare  şi se scurg prin strecurătoare și se răcesc. Apoi se amestecă cu ceapa tăiată şi se călesc în ulei, după care se lasă la răcit şi se adaugă verdeaţa, grişul, ouăle bătute, sare şi piper după gust, smântâna şi se amestecă până la omogenizare.

Din aluat se întind două foi. Se asează o foaie  în tava de plăcintă încinsă cu margarină, se întinde toată umplutura şi se asează deasupra cealaltă foaie.

Se coace în cuptor circa 30-40 de minute. Se poate servi caldă (este mai delicioasă) sau rece.

Poftă bună!

Rețete culinare – Salată de legume cu salam

Ingrediente folosite:

– 5/6 ardei graşi,                                       

– 4-5 roşii mijlocii, 

– 1-2 căţei de usturoi,

– 1 fir praz,

– 1 legătură de mărar,

– sare,

– piper,

– 3 fire de ţelină,,

– 350 g. miez de portocale,

– măsline,

– 2-3 linguri ulei de măsline,

– 100 g. salam,

– o portocală,

– o salată potrivită.

Mod de preparare:

Se spală legumele şi verdeaţa.

Se curăţă roşiile de cotoare, ardeii de codiţe şi seminţe.

Se tai măslinele în fâşii înguste, roşiile în felii, iar verdeaţa mărunt.

Prazul se taie în rondele , iar portocala în bucăţele mici.

Se zdrobeşte usturoiul.

Se pun legumele într-un bol, se stropesc cu ulei de măsline, se pune sare şi piper după gust şi se amestecă uşor. Deasupra se stropeşte cu zeamă de lămâie sau portocală.

Recomandare:

De la ţelină se folosesc rădăcinile, frunzele , tulpinele şi semințele.

Durata de pregătire: 90 de minute.

POFTĂ BUNĂ !

Rețete culinare – Pulpe de pui marinate

Ingrediente folosite:

– 4 pulpe de pui fără os,                                       

– 100 ml. vin, 

– 2 linguri de ulei,

– 1 linguriţă condiment din legume,

– piper.

Mod de preparare:

Pulpele se pregătesc cu o zi înainte de preparare.

Se amestecă vinul cuuleiul, condimentul vegetal şi cu  piperul după gust .

Se pune carnea dezosată într-un vas înalt şi toarnă amestecul, deasupra. Apoi se acoperă vasul şi se lasă la frigider până a doua zi.

Se încinge bine grătarul.

Se scot pulpele din vas, se pun pe grătar, se stropesc din când în când care a stat la marinat.

În 10- 15 minute sunt gata, în funcţie de intesitatea focului sau a jarului.

Această reţetă este pentru 4 porţii, care au ca durată de pregătire circa 15 de minute

POFTĂ BUNĂ !

Rețete culinare – Pulpe de pui cu busuioc

Ingrediente folosite:

– 4 pulpe de pui,                                       

– 100 g unt, 

– 2 fire busuioc sau 1 lingură busuioc uscat mărunţit,

– 1 linguriţă boabe de piper,

– 1 pahar vin alb,

– sare,

– piper.

Mod de preparare:

Se fierbe vinul cu boabele de piper şi / sau cu alte condimente ( coriandru, piper, etc ), apoi se lasă la răcit.

Se dezosează cu grijă pulpele de pui, se spală şi se pun la marinat în vin, timp de o oră. Se scurg bine, se presară cu busuioc şi se frig pe grătarul încins, întorcându-se la timp, pentru a  rumeni frumosşi să fie pătrunse.

Se scot pe un platou, se presară cu sare după gust şi se pune deasupra câte o lingură de unt.

Se servesc cu murături sau salată de roşii.

Pentru garnitură, se potrivesc cartofii piure sau natur.

Această reţetă este pentru 4 porţii, care se pot face în circa 45 de minute.

POFTĂ BUNĂ !

Rețete culinare – Spaghete cu carne

Ingrediente folosite:

– ½ kg. carne tocată,                                       

– 500 g. spaghete, 

-2 cepe,

– 2 linguri ulei,

– 2 linguri pastă de tomate,

– sare.

– piper,

– ketchup după gust,

Mod de preparare:

    Se curăţă, se spală şi se toacă ceapa.. Apoi se căleşte în ulei încins până devine aurie. Se adaugă pasta de tomate şi se lasă la călit încă 2-3 minute, la foc potrivit.

     Se pune carnea tocată , se pune sare şi piper, se amestecă şi se  lasă la foc mic, până scade zeama de la carne.

      Se pun la fiert pastele conform indicaţiilor de pa pachet.  Apoi se pun în strecurătoare, se trec prin jet de apă rece şi se lasă la scurs.

       Se pun pastele în bol, iar crnea se amestecă printre ele şi se serveşte cu ketchup.

       Dacă se doreşte o aromă deosebită, se condimentează carnea cu puţin busuioc sau oregano.

Rețeta este pentru 6 porţii, care se pot găti în circa 50 de minute.

POFTĂ BUNĂ !

Rețete culinare – Friptură de iepure cu smântână şi ciuperci

Ingrediente folosite :

– 1 kg carne de iepure ( de preferinţă pulp ),

– 100 g slănină afumată,

– 2 căpăţâni de usturoi,

– 100g margarină,

– 300 g smântână,

– 800 g ciuperci,

– 200 ml vin roşu,

– 2-3 cuişoare,

– 100 ml ulei,

– piper,

– sare.

Mod de preparare:

    Se spală carnea de iepure şi se usucă. Se curăţă usturoiul şi se taie slănina în fâşii subţiri. Se împănează carnea cu slănină şi usturoi.

    Se pune carnea în tavă, se unge cu margarină topită, se presară cu puţină sare şi piper şi se stropeşte cu vinel amestecat cu ulei. Se pun cuişoarele, se pune tava în cuptor , la foc iute, pentru 20 de minute.

   Între timp se curăţă şi se spală bine ciupercile. Când se scoate tava din cuptor, se întorc bucăţile de carne şi se aşează ciupercile. Se lasă friptura la cuptor, la foc mic, pentru o oră, timp în care, periodic se stropeşte carnea cu sosul din tavă.

   Când friptura este gata, se toarnă smântâna, se stinge focul şi se lasă tava în cuptor cam 5 minute.

    Friptura este apetisantă cu salată de sezon sau gogoşari în oţet.

Poftă bună!