Arhive etichetă: lamaie

Retete culinare

RETETE CULINARE – Tort cu cremă de nucă

Lasă un comentariu

   Ingrediente folosite:

Foi :

– 300 g nuci,               

– 400 g făină,

– 125 g margarină,

– coajă rasă de la o lămâie,

– 500 g zahăr pudră,

-lapte aproximativ 100 ml.,                       

– 1 vârf de cuţit prf de copt, 

-1 cutie compot de ananas,

– 1 lingură de margarină sau unt pentru uns cratiţa,

– făină pentru planşetă,

– hârtie de copt .

Cremă şi decor:

– 200g. unt sau margarină,

– 300 g nuci sau alune,

-300 g zahăr pudră,

– 100 ml lapte,

– 200 ml frişcă lichidă,

– 4 linguri zahăr tos

   Mod de preparare:

   Se prăjesc nucile în cuptor, într-o tavă, timp de 15 minute,  iar după răcire, se macină.

   Se freacă spumă margarina înmuiată la temperatura camerei, cu zahărul pudră şi coaja rasă de lămâie, după care se adaugă alternativ laptele şi făina cernută împreună cu praful de copt. Pe planşetă se presară făina, se frământă aluatul potrivit de tare, care se împarte în 4 bucăţi.

    Pentru fiecare foaie , se unge cu margarină dosul unei cratiţe cu diametrul de aproximativ 26 cm şi se tapetează cu h’rtie de copt. Se întinde fiecare bucată de aluat ăn foi. Se coc foile,fiecare timp de 15-20 de minute,la foc mijlociu. Se desprind cu grijă , cu latul unei lame de cuţit şi se lasă la răcit pe farfurii separate.

       Se pune la fiert laptele împreună cu zahărul şi se amestecă până ce se dizolvă. Se prăjesc 200 g de nuci în cuptor, se macină fin şi se opăresc cu laptele îndulcit, amestecând până se obţine o cremă albă.

     Se bate cu mixerul  frişca răcită în frigider, cu 2-3 ore înainte. Se freacă spumă,margarina. Se încorporează în crema de nuci , lingură cu lingură, întâi margarina, apoi frişca.

    Se umplu foile şi se îmbracă tortul cu cremă.

    Pentru decor se caramelizează într-o tigaie, zahărul tos, se adaugă nucile rămase şi se amestecă bine cu o lingură umedă.

     Se răcesc nucile caramelizate pe o planşetă umedă şi se folosesc ca decor.

POFTĂ BUNĂ !

Retete culinare

Rețete Culinare – Prăjitură cu brânză şi piersici

Lasă un comentariu

Ingrediente folosite:

– 6 ouă,                                       

– 300 g. zahăr, 

– 150 g. făină,

– 1 plic zahăr vanilat,

– coajă rasă de la o lămâie,

– 150 ml. ulei,

– 1 praf de sare,

– 1 lingură unt,

– 1 lingură făină.

Mod de preparare:

Blat:

Se sapară albuşurile de gălbenuşuri.

Se bat albuşurilespumă cu sarea.

Se adaugă zahăr treptat şi se bate în continuare până se ăntăreşte bezeaua.

Se încorporeazăaromele, gălbenuşurile şi uleiul alternând cu făina.

Se unge cu unt şi se tapetează cu făină o tavă de aproximativ 25×35 cm, se toarnă compoziţia şi se coace blatul  în cuptorul preîncălzit, la foc mijlociu, timp de 25-30 de minute.

Ingrediente folosite pentru umplutură:

– 1 kg. brânză de vaci,                                       

– 200 g. zahăr,

– 1 borcan ( 420g. ) compot de piersici jumătăţi decojite,

– 100 g. ciocolată,

– 4 plicuri gelatină,

– 2 linguri cacao,

– 1 plic zahăr vanilat,

– 1 plic gelatină incolorăpentru tort,

– 2 linguri zahăr pudră.

Mod de preparare:

Umplutura:

Mixezi brânza cu zahărul . Se topeşte ciocolata bain-marie.

Se pune la înmuiat gelatina în 200 ml. zeamă de compot, apoi se dizolvă  pe baie de aburi  şi se amestecă cu brânza.

Se împarte compoziţia în două. Se amestecă jumătate cu zahărul vanilat, iar în compoziţie rămâne încorporatăcacaua şi ciocolata topită. Se umple un cornet cu fiecare cremă şi se decorează blatul cu dungi albe şi maro, apoi se dă prăjitura la rece 30 de minute.

Se tai piersicile în felii şi se  repartizează pe prăjitură, apoi se toarnă deasupra  gelatina călduţă, preparată cu zahărul pudră, conform instrucţiunilor de pe plic.

Durată de preparare: 50 minute.

POFTĂ BUNĂ !

Retete culinare

Rețete culinare – Prăjitură cu gem şi caise

Lasă un comentariu

Ingrediente folosite:

– 250 g margarină,                                       

– 200 g zahăr, 

– 3 ouă,

– 1 plic praf de copt,

– 1 plic de zahăr vanilat,

– coajă rasă de la o lămâie,

– 2-3 linguri de apă minerală sau sifon,

– 400 g făină,

–  500 g caise,

– 200 g gem de caise,

– câte 1 lg margarină şi făină pentru tavă..

Mod de preparare:

Se separă albuşurile de gălbenuşuri.

Se freacă spumă margarina cu 100 g de zahăr, după care se adaugă treptat gălbenuşurile, zahărul vanilat, coaja rasă de lămâie, făina în ploaie şi praful de copt.

Albuşurile se bat spumă cu zahărul rămas şi apa minerală. Se încorporează în aluat, amestecându-se de jos în sus.

Se lasă aluatul la frigider şi în acest timp se pregătesc fructele.

Se întinde aluatul într-o tavă cu dimensiunile de 20×30 cm, unsă cu margarină şi tapetată cu făină. Se coace blatul la foc mijlociu, timp de 20 de minute, în cuptorul preîncălzit, apoi se scoate tava, asezând repede caisele şi se pune din nou tava la cuptor, pentru alte 20 de minute.

Se lasă la răcit , prăjitura în tavă, apoi se scoate şi se taie în două foi orizontale. Se unge blatul de jos cu gemul de caise încălzit în prealabil, apoi se suprapune blatul rămas.

Se taie în bucăţi dreptunghiulare, astfel ca fructele să rămână întregi.

Se poate folosi orice alt model de fruct și gem pentru a se face o altă prăjitură cu gem și fruct.

Durată de preparare: 90 minute.

POFTĂ BUNĂ !

Retete culinare

Rețete Culinare – Cozonac

Lasă un comentariu

Ingrediente folosite:

– o jumătate de kg de făină,

– 5 ouă,

– 350 grame zahăr,

– 40 grame drojdie de bere,

– o linguriţă esenţă de rom,

– vanilie,

– un vârf de cuţit de sare,

– coajă de lămâie,

– 200 grame nuci,

– un pachet de unt.

Mod de preparare:

    Se dizolvă drojdia în lapte, se adaugă făina şi zahărul şi se lasă să crească aproximativ o oră.

    Se adaugă apoi ouăle, sarea, romul , vanilia şi coaja de lămâie.

    Se amestecă totul şi se frământă 10-15 minute, apoi se lasă din nou să crească una – două ore.

    Se întinde o foaie de aluat de 1,5 cm, care se unge cu untul frecat spumă. Peste stratul de unt se presară nucile pisate. Se înfăşoară foaia , sub formă de sul, care se taie în 8-10 bucăţi. Fiecare bucată se strânge la unul din capete şi se aşază cu partea strânsă în jos, într-o formă rotundă, unsă cu unt şi tapetată cu făină.

    Se bagă la cuptor 30-40 de minute, la foc potrivit. Cozonacul va avea forma unui buchet .

    După câteva minute de la copt, se scoate din formă şi se aşază pe platou.

    Când cozonacul e gata, se toarnă deasupra o ceaşcă de lapte fiert, îndulcit cu 3 linguri de zahăr. Apoi se mai ţine în cuptor cam 5-10 minute.

Această reţetă este pentru 8 porţii, care se pot face în circa 150 de minute.

Poftă bună!

Retete culinare

Rețete Culinare – Tort de bezea cu fructe

Lasă un comentariu

Ingrediente folosite:

– 6 albuşuri pentru o foaie de bezea,

– 4-6 foi de bezea,

– 300 grame zahăr pentru o foaie,

– zahăr vanilat,

– o lămâie,

– 1 kg frişcă,

– 500 grame căpşuni,

– coajă de lămâie,

– compot de ananas,

– banane şi kiwi tăiate feliuţe subţiri.

Mod de preparare:

      Se bat albuşurile cu zahăr şi lămâia cu mixerul până când se formează o bezea tare.

      Se tapetează o tavă de copt cu hârtie de copt şi se unge cu ulei.Apoi se dă bezeaua pusă la cuptor în prealabil încins la foc mic timp de 45-50 de minute.

      Se repetă acţiunea pentru fiecare foaie în parte. Se va lăsa câteva ore la uscat.

      Frişca se bate şi se împarte în două.O jumătate se amestecă cu fructele mărunţite în prealabil, iar cealaltă cu un întăritor de frişcă şi cu zahăr vanilat.Se dă la rece.

      Fiecare foaie de bezea se va stropi cu sucul de ananas, apoi se pun frişca şi fructele.

     Se alternează până  la finalizarea foilor. Se ornează frişca rămasă şi cu fructe după preferinţă.

     Se va băga în frigider cu minimum 2 ore înainte de servire.

Această reţetă este pentru 12 porţii, care se pot face în circa 120 de minute.

Poftă bună!