Arhive etichetă: nuci

Rețete Culinare – Budincă de vanilie cu fructe

Ingrediente folosite:

– 1 plic praf pentru budincă de vanilie,                                       

– 500 ml. lapte, 

– 3 linguri de zahăr,

– 200 ml. frişcă lichidă,

– 1 plic zahăr vanilat,

– 300 g. căpşuni, cireşe sau alte fructe proaspete de sezon.,

– 150 g. alune fără sare, neprăjite,

– 50 g. ciocolată de menaj sau 2 linguri din fulgi de ciocolată,

Mod de preparare:

    Se fierbe laptele şi apoi se lasă la răcit.

    Se prepară budinca de vanilie conform instrucţiunilor specifice, de pe plic., folosind praful, zahărul şi laptele .

     În timp ce se răceşte budinca , se prăjesc puţin alunele, în cuptor sau într-o tigaie, dar fără ulei. Apoi cu un cuţit sau cu un robot de bucătărie, se mărunţesc alunele.

      Frişca se răceste minim trei ore în frigider, apoi împreună cu zahărul vanilat se amestecă cu un mixer la viteză mare.

      Se spală fructele  sub jet de apă, necurăţate de codiţe sau coajă. Dacă fructele s-ar spăla curăţate, se pot pierde circa 4-8 %  din substanţele nutritive conţinute de acestea.

După spălare, fructele se curăţă , de codiţe… Se aleg unele frumoase, pentru decor.

     Se umezesc paharele, cuvele cu apă rece şi se toarnă puţină budincă de vanilie călduţă. Când se răceşte complet, se asează deasupra un strat subţire de fruct ( căpşune, cireşe ).

     Se decorează frişca , folosind spriţul. Deasupra se presară alunele, se rade ciocolata şi se asează fructele păstrate pentru decor.

POFTĂ BUNĂ !

Rețete Culinare – Cozonac

Ingrediente folosite:

– o jumătate de kg de făină,

– 5 ouă,

– 350 grame zahăr,

– 40 grame drojdie de bere,

– o linguriţă esenţă de rom,

– vanilie,

– un vârf de cuţit de sare,

– coajă de lămâie,

– 200 grame nuci,

– un pachet de unt.

Mod de preparare:

    Se dizolvă drojdia în lapte, se adaugă făina şi zahărul şi se lasă să crească aproximativ o oră.

    Se adaugă apoi ouăle, sarea, romul , vanilia şi coaja de lămâie.

    Se amestecă totul şi se frământă 10-15 minute, apoi se lasă din nou să crească una – două ore.

    Se întinde o foaie de aluat de 1,5 cm, care se unge cu untul frecat spumă. Peste stratul de unt se presară nucile pisate. Se înfăşoară foaia , sub formă de sul, care se taie în 8-10 bucăţi. Fiecare bucată se strânge la unul din capete şi se aşază cu partea strânsă în jos, într-o formă rotundă, unsă cu unt şi tapetată cu făină.

    Se bagă la cuptor 30-40 de minute, la foc potrivit. Cozonacul va avea forma unui buchet .

    După câteva minute de la copt, se scoate din formă şi se aşază pe platou.

    Când cozonacul e gata, se toarnă deasupra o ceaşcă de lapte fiert, îndulcit cu 3 linguri de zahăr. Apoi se mai ţine în cuptor cam 5-10 minute.

Această reţetă este pentru 8 porţii, care se pot face în circa 150 de minute.

Poftă bună!

Rețete Culinare – Tort de mere

Ingrediente folosite:

– 1-1,5 kg mere,
– 1 lingură margarină ,
– nuci, stafide,
– 6 ouă,
– 1 ¼ cană de zahăr,
– 1 ¼ cană de făină,
– 6 linguri ulei,
– zahăr vanilat,
– friscă.  

Mod de preparare:

      Într-o cratiţă rotundă, se pune cana de zahăr , apoi  se aşteaptă până se topeşte, se caramelizează şi se întinde până se răceşte complet, chiar şi pe pereţii cratiţei.

După ce s-a întărit zahărul caramelizat se pun merele întregi , curăţate de coajă şi sâmburi.

     Se pun în scobitura merelor , şi printre mere , un pic de margarină, nuci şi stafide.

Se separă albuşurile de gălbenuşurile ouălor.
     Cele 6 gălbenuşuri se freacă cu cele 6 linguri de ulei (se pun pe rând , câte o lingură de ulei, şi se freaca ).
     Albuşurile se bat cu spuma,  separat, cu mixerul până ce spuma stă lipită de vasul în care s-au bătut.  Pentru verificare : când se întoarce vasul, spuma trebuie să stea pe fundul vasului fără să cadă.  Din când în când se mai pune şi câte un pic de zahăr,  până  la epuizarea cantităţii de  ¾ cană de zahăr, precum şi un pliculeţ de zahăr vanilat, sare.
La sfârşit se adaugă peste albuşurile bătute, spuma,  compoziţia făcută anterior din gălbenuşurile de ou şi făină, puţin câte puţin, şi se amestecă uşor cu o lingură.
      Când totul este gata, se adaugă aluatul obţinut peste merele puse în cratiţă, se pune în  cuptor,  la un foc mediu şi se lasă tortul la copt.
     Se scoate tortul din cuptor, se pune un platou peste cratiţă şi se răstoarnă tortul pe platou.

    Se lasă să se răcească bine, se însiropează (se poate face un sirop fiert, la o ceaşcă de apă, o ceaşcă de zahăr, cu arome), după care se orneaza cu frişcă şi fructe pentru decor.

Durată de preparare: aproximativ 90 de minute.

Poftă bună!

Mi-e foame….